Estoy agregando oficialmente otra película a mi lista de películas que puede ayudarlo a ser un comensal más atento (consulte la publicación anterior del blog). Este es un documental llamado Forks Over Knives que se lanzó recientemente en Nueva York, Los Ángeles y varias otras ciudades. Es posible que haya visto un clip en el programa de televisión Dr. Oz. En pocas palabras, Forks Over Knives se trata de dos médicos, el Dr. T. Colin Campbell y el Dr. Esselstyn, que abogan por una dieta basada en plantas (similar a la vegana). Ya sea que esté de acuerdo o en total desacuerdo con el mensaje de esta película, puede hacer que comience a pensar críticamente sobre lo que come y cómo afecta su salud.
Estaba preparado para el provocador mensaje de la película. Tuve la suerte de conocer al Dr. Esselstyn en persona. Para mi trabajo, asistí a una de las conferencias que da en todo el país sobre su investigación y su libro.
La película, Forks Over Knives, está repleta de estadísticas e investigación. La información que presentan sugiere que lo que come, especialmente la cantidad de proteínas, lácteos y aceite, tiene un gran impacto en su salud. Los críticos de este enfoque indican que la investigación puede presentar un lado del debate y está sesgada. Siempre es importante dar una mirada crítica a la investigación. Hay otro tema que no se mencionó en la película, pero que es de gran preocupación para quienes padecen trastornos alimentarios. Para algunas personas, las dietas que restringen ciertos tipos de alimentos o grupos de alimentos pueden hacer que se vuelvan obsesivos. Puede desencadenar trastornos alimentarios y trastornos alimentarios.
Esta película indica que una dieta basada en plantas puede reducir drásticamente su riesgo de cáncer y puede hacer que deje de tomar todo tipo de medicamentos. Un famoso defensor de esta forma de comer, Bill Clinton, entre muchos otros (haga clic para ver el video). Esto no es una idea nueva. Como dijo Hipócrates, el padre de la medicina, en el 460 a. C. Estos médicos indicaron que del 70 al 80% del presupuesto de atención médica podría recortarse simplemente cambiando la forma en que comemos.
Desafortunadamente, los documentales suelen ser vistos por grupos pequeños. Lo más probable es que decida ver esta película si ya estaba interesado en el tema. Por lo tanto, estos cinéfilos probablemente ya estén abiertos a la idea de mejorar sus hábitos alimenticios. El mensaje debe extenderse más allá de este grupo.
Si se va a producir un cambio nacional en nuestras dietas, necesitamos que la gente hable de ello. Esta es mi idea. Convierta esta película en una película de Hollywood. Juega como un joven Dr. Campbell como actor de Hollywood (¿Greg Kinnear o Matt Damon tal vez?) Y cuenta su historia. El documental indicó que se decía que el Dr. Campbell había sido expulsado de Cornell por sus ideas e investigaciones que iban en contra de muchos de los vínculos de la escuela con la industria alimentaria. Deje que ambas partes cuenten su versión de los hechos. ¿Podría ser controvertido? Absolutamente. Pero, ¿eso finalmente nos haría hablar sobre lo que comemos de una manera nueva? Deja de hablar de dieta y empieza a hablar de salud. Pongámoslo a debate.
¿Qué pensó John the Meat Eater de la película? «Nunca lo pensé de esa manera», dijo al final de la película. No estaba dispuesto a renunciar a la carne y los productos lácteos, pero estaba convencido de ser más cuidadoso y atento a lo que come. Estaba impresionado de que estos dos médicos de 70 años corrieran, montaran en bicicleta y se veían geniales. John seguía pensando en la película del día siguiente. Informó que pidió espinacas en su tortilla en lugar de tocino.
Hay muchas formas de comer para mejorar su salud. Una dieta basada en plantas es solo un enfoque. Asegúrese de revisar los pros y los contras de su dieta con su médico para ver qué funciona para usted. Lo que en última instancia importa es el mensaje general: es hora de comenzar a prestar más atención a qué, por qué y cómo come para su salud y bienestar.
* Aprender más
Susan Albers @ 2011 www.eatingmindfully.com autora de 50 maneras de calmarse sin comida.
Comentarios recientes