Cuando tenía veinte años, una vez me quedé dormido al mediodía después de comer un bagel, aunque no había razón para estar cansado. A menudo tenía la cabeza confusa después de una comida.
La «niebla mental» es un signo común de la enfermedad celíaca, una reacción autoinmune y otros tipos de sensibilidad al gluten, una proteína presente en el trigo y el centeno.
Claire Baker, que ahora trabaja para el grupo de defensa Beyond Celiac, sufría de «niebla mental» antes de que le diagnosticaran la enfermedad celíaca. Ella era directora de programas en otra gran organización sin fines de lucro y la vaguedad estaba afectando su productividad. «Pensé que algo andaba mal en mí, no podía concentrarme. No tenía idea de que el problema estaba en mi dieta, y no tenía idea de que podría ser un síntoma de una enfermedad no diagnosticada», me dijo.
En una nueva encuesta de pacientes con celiaquía o sensibilidad al gluten, más del 70% dijeron que tenían problemas para concentrarse después de comer gluten. Casi el 60 por ciento de los pacientes celíacos (y casi el 70 por ciento de aquellos con sensibilidad al gluten) dijeron que se habían vuelto atontados. Aproximadamente una quinta parte dijo que los síntomas aparecieron dentro de media hora a una hora, pero porciones similares experimentaron síntomas dentro de las cuatro horas, o entre uno y dos días después. Los síntomas suelen durar un día o más.
Entonces, si tiene problemas en el trabajo después de su desayuno de bagel o muffin y su sándwich de almuerzo, intente comer otros alimentos que no contengan gluten.
Las intolerancias alimentarias también pueden generar ansiedad y se han relacionado con dolores de cabeza y depresión.
Si descubre que puede relacionar sus síntomas con el gluten, no se quede sin él. Debe hacerse la prueba de la enfermedad celíaca, una afección grave que requiere control. Incluso si no tiene la enfermedad celíaca, es posible que necesite ayuda para determinar su dieta. Muchas personas mejoran un poco cuando eliminan el gluten, pero descubren que otros alimentos también les molestan. Es posible que deba tener mucho cuidado con los alimentos tradicionales «carbonatados» como los frijoles y los productos lácteos.
Si el gluten desencadena una respuesta inflamatoria, puede afectar cualquier sistema de su cuerpo, desde la piel hasta los nervios y el cerebro.
Un hombre al que llamaré Tony ha luchado con espasmos compulsivos y tics durante años. Los neurólogos que vio no pudieron encontrar una causa clara. Uno de ellos dijo: “Así es como Dios te hizo.
También era propenso a enfurecerse ante pequeñas irritaciones, por ejemplo, un compañero de cena comiendo con la boca abierta.
Los tics y la irritabilidad disminuyeron drásticamente cuando eliminó el gluten de su dieta.
Es posible que su médico de cabecera descarte su interés en el gluten; después de todo, está claro que «optar por el gluten» se ha convertido en un tema de moda.
No todos los que cambian a productos sin gluten realmente lo necesitan.
Pero podrías.
Verdaderamente eliminar el gluten de su dieta es necesario: debe leer las etiquetas de todos los alimentos envasados y hacer muchas preguntas en los restaurantes. Cualquier comida de restaurante chino con salsa de soja contiene gluten.
Para motivarse, haga todo lo posible por mantenerse alejado por completo y luego, tal vez el fin de semana, podría probar una porción de bagel. (Los bagels contienen más gluten que otros productos de harina). Si obtiene una reacción clara, es hora de hacerse un chequeo para detectar la enfermedad celíaca y obtener más consejos de un médico que se tome en serio la enfermedad celíaca.
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