Fuente: Paul Ross, con permiso
Prajedes Morales es el propietario de Golden Crown Panaderia en Albuquerque, Nuevo México, y proclama con orgullo que tiene 84 años y es “una de las personas más sanas del mundo. Puedo hacer el 85% de una voltereta hacia atrás. Mis hombros, los músculos de las piernas y el centro son increíblemente fuertes porque soy panadero. Recojo 50, 60, 70 u 80 libras de masa de mi batidora y la llevo a mi mesa. Hago de 30 a 40 hogazas de pan yo solo, y en la mesa, lo corto y lo enrollo. Mira mis músculos del hombro y del brazo. Son rocas.
Una panadería es una panadería mexicana que hace panes, galletas y, en Golden Crown, la especialidad son los biscochitos, las galletas estatales de Nuevo México. Morales ha creado biscochitos de chocolate, capuchino, sin azúcar y sin gluten. En sus propias palabras, entre risas dice que “hace mucha pasta”, porque su padre mexicano le dijo: “Tú no trabajas para alguien. Ves dónde hay una necesidad y la llenas. Tú eres el que le da trabajo a la gente”. Morales vio la necesidad de una panadería de barrio auténtica, anticuada y tradicional que hiciera principalmente las cosas a mano. Y los visitantes que piden sándwiches y ensaladas para comer en el patio casi siempre optan por su pan de chile verde.
Cuando le pregunté a Morales si se sentía cómodo alardeando tanto de sí mismo, respondió: “Sé quién soy y por qué. Yo estoy feliz. Viviré hasta los 130. La gente se vuelve vieja y enferma. Solo duermo cuatro horas. Entonces, ¿por qué no hablar de ello? No busco dinero, solo satisfacción personal. Voy por la longevidad con felicidad y salud”.
Después de una pequeña pausa, durante la cual mi esposo Paul y yo saboreamos nuestros sándwiches de pavo con pan de chile verde, Morales dijo que su mente tiene 45 años y que nunca pasará de los 45. “No me gusta lo que hacen los adultos mayores con sus mentes”, agregó. Tengo cosas que hacer y necesito otros 50 años para hacerlas. Me tomó de tres a cuatro años crear mi masa de pizza. Es la única masa de pizza de Nuevo México en el mundo; tiene de 18 a 24 ingredientes. Quiero que todo sea nutritivo. Delicioso. Y hermoso. Eso describe lo que hago. Y a los 84, recién estoy comenzando”.
Le pregunté qué consejo tenía para los demás. «Estamos limitados por la edad», respondió. “Quiero romper esa barrera. Será mejor que te cuides para seguirme el ritmo. Voy por 130. Vivo a tres minutos a pie de mi trabajo. No tengo que respirar gases ni sentarme en una autopista. Eso me libera para ser creativo. Soy mi estilo de vida. No es trabajo. Estoy haciendo lo que amo. En el gimnasio construyen músculo. Me gano la vida haciendo eso. Mi cuerpo responde a las órdenes de mi mente”.
«¿Alguna vez te deprimes?» Pregunto.
“Cuando estoy deprimido, cuento mis bendiciones y me levanto de nuevo. Estoy en un horno a 400 grados y elimino la toxicidad. No como nada que acorte mi vida. Quiero que la gente viva más y sea más feliz y tenga el cuerpo para hacerlo. La longevidad es vivir más de lo que pensabas. No estreses tu cuerpo. No vayas al punto donde se rompe. Era corredor pero dejé de correr porque me estresa”.
Escuché cada palabra que dijo, y mi mente iba y venía entre pensar que estaba delirando y considerarlo un gurú del envejecimiento. Lo que dijo no era teórico. Era muy específico, y basado en su propia experiencia. Recordé que mi excuñado, quien era un médico de gran éxito que dirigía cirugías y personal en un hospital de primer nivel, le dijo a mi madre cuando tenía 90 años: “Cuando empiezas a considerarte mayor, estás en problemas.»
Terminé mi sándwich, agradecí a Morales y estaba listo para irme cuando dijo: “Este es mi mundo. Estas son mis vacaciones. No dejo a nadie más abajo. Quiero unir a todos. Quiero ser un modelo a seguir para todos y quiero que ellos mejoren y sean modelos a seguir para mí”.
Hice mi reserva para su fiesta de cumpleaños número 130 el 4 de abril de 2068. Dijo que todos están invitados, por lo que es posible que desee hacer su reserva también.
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