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Lo mejor de las verduras es que se supone que debemos comer más. Las verduras son tan ricas en vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos que desempeñan un papel importante para mantenernos saludables. Y son tan bajos en calorías que podemos comer hasta saciarnos.

La trampa ? Si fue criado con una dieta estadounidense típica, es posible que no haya desarrollado un afecto por este grupo de alimentos al crecer. Atragantarse con verduras que odias porque son saludables no es divertido. Pero no es demasiado tarde para cultivar el sabor de las coles de Bruselas y las zanahorias. He aquí cómo cuatro expertos recomiendan entrenarse para disfrutar comiendo verduras.

Haz nutritivo delicioso

Cuando las personas afirman odiar las verduras, a menudo quieren decir que odian las verduras blandas y blandas. “Muchos de nosotros crecimos en hogares donde las verduras se preparaban de la manera menos apetitosa”, dice Kristen Martinez, M.Ed., Ed.S., LMHCA, cofundadora y consultora de Pacific NorthWell en Seattle. “Hervir y cocer al vapor eran métodos comunes para preparar muchas verduras, incluidas las que son notoriamente odiadas como el brócoli, la coliflor, los espárragos y las coles de Bruselas. »Explore diferentes métodos de cocción, como asar, hornear, saltear y asar.

Sea creativo con los condimentos. «Agregar hierbas (como cilantro, albahaca o perejil), especias y jugo de limón o lima a una ensalada puede amplificar el sabor», dice Lauren Graf, MS, RD, dietista clínica del Programa de Bienestar Cardíaco Montefiore Einstein en la ciudad de Nueva York . «Para las verduras a la parrilla, intente crear una marinada simple de hierbas (como ajo, perejil o albahaca), sal, pimienta y un poco de aceite de oliva».

Alimenta tus otros sentidos

Atraiga también sus otros sentidos. “Primero comemos con los ojos”, dice Graf. “Dedique unos minutos más a preparar su plato agradable y apetitoso. Esto se hace fácilmente con verduras, que vienen en una variedad de tonos vibrantes, que incluyen verde oscuro, rojo, naranja, amarillo y morado. Mezclar colores ayuda a maximizar no solo el atractivo visual de su plato, sino también su ingesta de nutrientes.

Un sonido nítido y una textura crujiente también pueden contribuir al atractivo de una verdura, otro argumento para las verduras frescas bien preparadas en lugar de las verduras hervidas o enlatadas empapadas. Ya sea que sea consciente de ello o no, su mente puede asociar la frescura con la frescura y la conveniencia.

Conecta gradualmente

Incluso si proclama que odia las verduras, es probable que haya una o dos verduras que pueda tolerar. Use esas pocas verduras como punto de partida para expandir gradualmente sus preferencias de sabor, dice Mindy Haar, Ph.D., RD, CDN, directora de nutrición clínica en la Escuela de Profesiones de la Salud del Instituto de Tecnología de Nueva York. Una forma de diversificarse es probar nuevas variedades de una verdura que ya le encanta. Por ejemplo, digamos que estás de acuerdo con las zanahorias naranjas normales. Haar sugiere probar las zanahorias amarillas, moradas y rojas, que están cada vez más disponibles.

Otra forma de mejorar las cosas es probar nuevos métodos de cocción para los favoritos familiares. Digamos que disfruta del crujido satisfactorio de los palitos de zanahoria crudos. Para cambiar de ritmo, puedes probar zanahorias asadas. “El proceso de tostado hace que los almidones de las verduras se caramelicen, dándoles un sabor más dulce”, dice Haar. “Además, el tostado puede hacer que algunos fitonutrientes sean más biodisponibles. Una vez que haya probado las zanahorias asadas y las haya encontrado sabrosas, el siguiente paso es agregar algunos nabos, chirivías o batatas a la fuente para asar.

Cambie el nombre de sus verduras

Reconocemos la diferencia entre las patatas fritas y las patatas al horno. ¿Por qué no hacer lo mismo con las verduras sin almidón? Tome las coles de Bruselas, por ejemplo. “Cuando se tuestan las coles de Bruselas cortadas por la mitad con sal, pimienta, un chorrito generoso de aceite de oliva y quizás al final vinagre balsámico, no tienen nada que ver con las famosas coles de Bruselas. La Bruselas de la infancia”, explica Martínez. “Es más fácil pensar en ellos como vegetales completamente diferentes. «

Para cimentar la distinción en su mente, Martínez sugiere darle al plato un nuevo nombre atractivo. Luego repítete a ti mismo que nunca has probado este delicioso platillo y trata de abordarlo con la mente abierta. Flores belgas, ¿te gusta?

Reescribe tu historia de comida

A veces, los recuerdos y sentimientos de la infancia dificultan la aceptación de nuevos alimentos en la edad adulta. Gennifer Morley, MA, LPCC, directora de Consejería de North Boulder en Boulder, Colorado, recomienda este enfoque para lidiar y superar los bloqueos alimentarios infantiles:

  • Imagínese cómo se servían las verduras en su hogar mientras crecía. ¿Quién los cocinaría y cómo? ¿Quién los comería? ¿Qué pasaría a la hora de comer?
  • Hable sobre las verduras en voz alta, pero cuando no haya nadie más cerca. “Siga hablando libremente, incluso balbuceando, y escuche lo que está diciendo”, aconseja Morley. «Puedes escuchar palabras realmente infantiles, como ‘asqueroso’, salir de tu boca». Acceder a los sentimientos de su niñez puede recordarle por qué las verduras le resultan poco atractivas en la actualidad.
  • Repase la historia que se cuenta a sí mismo sobre comer verduras. “Por ejemplo, digamos que en su casa cuando era niño, solo tenía vegetales enlatados bañados en mantequilla”, dice Morley. “Probablemente hay un niño muy fiel en ti que ve esto como amoroso y cariñoso. Podrías decirte a ti mismo: “Fue tan delicioso y cariñoso que mamá (o papá o quien sea) hiciera esto por mí. Debo estar seguro de obtenerlo como un regalo a veces. Y estas mismas verduras también son buenas cuando las como crudas o cocidas de alguna otra manera. ¿Qué receta deliciosa quiero probar? «
  • Responder a los estereotipos

    Por supuesto, las asociaciones más recientes también afectan su apertura a un nuevo alimento. Para superar esta fuente de resistencia, Morley recomienda hacerse estas preguntas: ¿Qué tipo de personas comen verduras en la actualidad? ¿De qué están hablando, pensando y sintiendo? ¿En qué me parezco o en qué me diferencia de estas personas?

    “Le abrirá la mente a las asociaciones actuales, que luego podrá examinar para verificar la verdad”, dice Morley. Por ejemplo, si eres un hombre que piensa que comer “comida de conejo” no es varonil, podrías preguntarte: ¿qué define la hombría? ¿Comer verduras tiene algo que ver con eso?

    Intente, intente de nuevo

    No espere transformarse por completo de un enemigo de los vegetales en un amante de los vegetales de la noche a la mañana. Como cualquier cambio dietético permanente, este se logra mejor con un progreso lento pero constante. “La exposición repetida a las verduras puede aumentar su gusto por ellas”, dice Graf. “Con el tiempo, ciertamente es posible volver a entrenar su paladar para que ame las verduras. «

    Soy un escritor de salud con una maestría en psicología. Me gustan tanto las verduras como las galletas, pero trato de inclinar la balanza a favor de las primeras. Sígueme en Facebook y Twitter. Leer más de mi blog:

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