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A medida que las malas noticias sobre el azúcar se vuelven cada vez más oscuras, podemos encontrarnos abrumados, preocupados, sí, pero sin saber exactamente qué hacer. La ciencia sólida ahora etiqueta al azúcar como una toxina, un agente adictivo y el principal culpable del síndrome metabólico (presión arterial alta, colesterol alto, azúcar en sangre alto), obesidad y enfermedades relacionadas.

Entonces, ¿qué hacer con esta inquietante noticia? ¿Realmente tienes que dejar de comer azúcar por completo?

Los informes pueden asustarlo para que intente hacer esto. Sin embargo, casi no hace falta decir que es más fácil decirlo que hacerlo. El sabor del azúcar realza muchos productos comestibles y para llevar, incluso aquellos que no tienen un sabor dulce. Además, existe esa parte del «agente adictivo», y eso evita que muchas personas se detengan, sin importar cuánto lo intenten.

Los potenciadores del sabor funcionan para hacernos desear más y más, y algunos de nosotros somos particularmente sensibles. Pocos alimentos nos desafían más que los dulces a la hora de elegir y comprar bien. Y pocos alimentos nos desafían más cuando se trata de “comer solo uno”.

Recientemente, la bloguera de BlogDePsicología Alexis Conason Psy.D. abordó este tema desde la perspectiva de evitar la mentalidad de la dieta de privación. Esto tiene sentido. Si podemos relajarnos y estar cuerdos al respecto, podemos reducir sin provocar un atracón o perder por completo una fuente ocasional de placer. Para algunos, sin embargo, este tipo de moderación parece imposible. Y mucha miseria acompaña a la prueba.

En nuestro mundo actual, todos necesitamos encontrar formas de hacer frente, de mantenernos sanos y cuerdos, en medio de la llamada casi constante de los alimentos demasiado grasos. Varias de las vías que brindan a sus seguidores una sólida base dietética se basan en la abstinencia del azúcar. Estos no solo incluyen grupos centrados en la adicción de 12 pasos como Overeaters Anonymous, sino también algunos de los planes de pérdida de peso confiables como South Beach Diet.

Con estas dietas, su objetivo es no tener azúcar en absoluto. Te levantas y vuelves a plantar en el camino si resbalas.

Sin embargo, muchas personas que se preocupan por su peso y su atracción excesiva por los dulces aprenden a elegir, a comer solo uno, relegan los dulces a la categoría de «golosinas» ocasionales y otros términos, a comerlos con moderación. Requiere un cambio en la forma en que se diseñan los dulces. Obviamente, como señaló el Dr. Conason, su atractivo está resultando demasiado poderoso como «fruta prohibida». La moderación también tiende a ser contraproducente cuando los pensamientos de justicia (“Cualquiera puede comerlos… ¿por qué no yo?”) O mérito (“¡Tuve una semana difícil, me lo merezco!”) No están en disputa.

El solo hecho de tener en cuenta que las personas aprenden a comer dulces con moderación no significa que sea fácil o inmediato. De hecho, las personas de todos los tamaños generalmente encuentran que aprender a resistir el llamado de “más” requiere esfuerzo y práctica.

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